Na 14 dagen vergisting ging deze wijn 8 maanden op gebruikte vaatjes van 500 liter, met schilmaceratie. Het resultaat is absoluut verbluffend! Ongelooflijk veel exotisch fruit in aanzet, ondersteund door veel aciditeit. Uitstekend bij kazen!

Jurgen Pfirmann is toonaangevend in de Pfalz in Duitsland. Met zijn heel directe en pure wijnen overklast hij al zijn buren. Zijn lievelingsdruif is sauvignon blanc, hier van een kleine wijngaard vlakbij zijn Mütterle perceel, waar de beste riesling van het domein vandaan komt. Na een extreem selectieve en manuele oogst ondergaat het sap een gecontroleerde maceratie. Na de gisting volgt een rijping in vaten van 500 liter. Pas na enkele jaren flesevolutie komt hij op kruissnelheid. Geurige wijn, complex, puur, fris, smaakbom!

Dit zijn twee broers met een duidelijke visie: 'een wijngaard waar het eco-systeem in evenwicht is, is de beste garantie op evenwichtige wijnen'
Deze Pouilly-Fuissé is gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken, aangeplant op 250 m hoogte op een zuid-zuidoostelijke helling in het dorp Fuissé. De ondergrond bestaat uit Schist en sedimentair gesteente.